|
|
Bạn có thể giảm nguy cơ mắc nhiều loại bệnh ung thư bằng chế độ dinh dưỡng tuyệt vời. Lợi ích chống ung thư càng có hiệu quả hơn khi chúng ta áp dụng chế độ ăn uống lành mạnh càng sớm trong đời.
TS.BS Joel Fuhrman là nhà nghiên cứu và là tác giả sách bán chạy nhất của New York Times. Ông đã dành hơn 20 năm nghiên cứu khoa học dinh dưỡng.
Nghiên cứu của ông cho thấy bằng cách bắt đầu chế độ ăn nghiêng về thực vật, giàu chất dinh dưỡng, bạn có thể đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa và cải thiện chức năng nhận thức, ngay cả sau nhiều năm ăn theo chế độ ăn không hợp lý.
Theo Blue Zones, TS Joel Fuhrman khuyến nghị một chế độ ăn giàu vi chất dinh dưỡng và chất xơ, nổi bật là thực phẩm có nguồn gốc thực vật nhiều màu sắc, đậu, hạt và rau xanh, tương tự như chế độ ăn của những người trăm tuổi ở các vùng xanh trên thế giới.
Ví dụ, bạn luôn có thể giảm nguy cơ phát triển ung thư phổi bằng cách bỏ hút thuốc vào bất kỳ thời điểm nào trước khi ung thư bắt đầu. Tương tự như vậy, bạn có thể giảm nguy cơ mắc nhiều loại bệnh ung thư bằng chế độ dinh dưỡng tuyệt vời.
Thậm chí, ngay cả những người mắc bệnh ung thư cũng được chứng minh là sống lâu hơn khi áp dụng những gợi ý về chế độ ăn uống lành mạnh, chống ung thư.
Ông đặt tên cho nhóm các thực phẩm này là "G-BOMBS".
"G-BOMBS gồm những thực phẩm đã có những bằng chứng khoa học nhất về tác dụng ngăn ngừa ung thư. Nó là viết tắt của Greens, Beans, Onions, Mushroom, Berries và Seeds (rau xanh, đậu, hành, nấm, quả mọng và hạt). Hãy ăn chúng hầu như mỗi ngày", TS Joel Fuhrman nói.
Lựa chọn khôn ngoan về dinh dưỡng có thể làm được điều mà thuốc không thể làm được. Thuốc làm giảm nguy cơ có thể 10-15%, trong khi dinh dưỡng tốt hơn, có khả năng giảm nguy cơ gấp 100 lần.
Theo ông, với dinh dưỡng hợp lý, bạn có thể giảm đáng kể cân nặng, mức cholesterol, mức chất béo trung tính và nguy cơ tim mạch mà không thể đạt được bằng thuốc. Nói cách khác, dinh dưỡng vượt trội hơn dược lý tiêu chuẩn.
Rau xanh
Các loại rau họ cải đặc biệt các vi chất dinh dưỡng bảo vệ và chất phytochemical (Ảnh: N.P).
Rau xanh là loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng nhất trong tất cả các loại thực phẩm. Chúng chứa chất phytochemical giúp bảo vệ mạch máu, chống viêm và giảm căng thẳng oxy hóa, nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch và ung thư.
Tất cả các loại rau xanh đều giàu folate và carotenoids, đặc biệt là lutein và zeaxanthin, là những carotenoid được biết đến có tác dụng thúc đẩy thị lực khỏe mạnh.
Tất cả các loại rau đều chứa các vi chất dinh dưỡng bảo vệ và chất phytochemical, trong đó đặc biệt nhất phải kể đến các loại rau thuộc họ cải, chẳng hạn như cải chíp, súp lơ xanh, cải xoăn, súp lơ trắng và cải Brussels.
Chất phytochemical từ rau họ cải giúp tăng cường sức khỏe của bạn bằng cách kích hoạt Nrf2 giúp kích hoạt hệ thống giải độc của cơ thể và các enzyme chống oxy hóa. Tiêu thụ nhiều rau họ cải có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư, bao gồm ung thư phổi, buồng trứng, dạ dày, vú, tuyến tiền liệt và ruột kết.
Các loại rau xanh khác bạn có thể thử bao gồm măng tây, cần tây, dưa chuột, đậu xanh, rau diếp, rau bina và bí xanh…
Các loại đậu
Hệ thống tiêu hóa của con người không thể phân hủy chất xơ và tinh bột kháng trong các loại đậu. Tuy nhiên, chất xơ và đặc biệt là tinh bột kháng là prebiotic. Chúng có thể được chuyển hóa bởi hệ vi sinh vật đường ruột và thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi.
Vi khuẩn đường ruột chuyển hóa tinh bột kháng tiêu thành axit béo chuỗi ngắn (SCFA), có nhiều tác dụng bảo vệ sức khỏe.
SCFA thúc đẩy chức năng miễn dịch đường ruột tốt và có tác dụng chống viêm. Chúng hoạt động như một nguồn năng lượng cho các tế bào trong ruột kết, giúp bảo vệ chống lại ung thư ruột kết và đóng vai trò điều chỉnh quá trình trao đổi chất, bảo vệ chống tăng cân và kháng insulin.
Ngoài hệ vi sinh vật, hàm lượng chất xơ cao trong đậu cũng tăng tốc thời gian vận chuyển trong ruột và làm loãng các chất gây ung thư tiềm ẩn trong ruột kết. Ăn đậu thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng, ung thư tuyến tiền liệt và ung thư vú.
Hành, tỏi và tỏi tây... đều có tác dụng chống ung thư (Ảnh: Shutterstock).
Hành
Hành, tỏi và tỏi tây là một số thành viên của họ rau Allium. Những loại rau này được biết đến với các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ đặc trưng có tác dụng chống ung thư. Giống như isothiocyanate (ITC) trong rau họ cải, các hợp chất này được giải phóng khi các loại rau này được cắt nhỏ, nghiền nát hoặc nhai.
Khi hành hoặc tỏi được cắt nhỏ hoặc nghiền nát, enzyme alliinase sẽ hoạt động, tạo ra các hợp chất organosulfur có tác dụng chống oxy hóa, chống viêm và chống ung thư. Các thành viên khác của họ Allium cũng chứa các hợp chất organosulfur có lợi. Những chất phytochemical này giúp giải độc các chất gây ung thư, ức chế sự phát triển của tế bào ung thư.
Nhiều nghiên cứu dịch tễ học đã phát hiện ra rằng ăn nhiều tỏi, hành và các loại khác thuộc họ Allium khác có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày và thực quản. |
|
Bản gốc
